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55 1. Elle aies plus grands .^apports avec J a sléaline de mouton ; mais elle s en distingue principalement en ce qu elle dopne par la saponification de lacide margarique sans acide stéarique.

§ II. Propriétés physiques .

552. Elle est blanche , peu éclatante ; un thermomètre qu’on y plonge descend à 4J% et remonte à 49° ; parle refroidissement, elle cristallise en très petites aiguilles , dont la masse est terminée par une surface plane.

§ III. Propriétés chimiques quon observe sans que la stéarine soit altérée .

555. îoo parties d alcool d’une densité de 0,795 bouillant dissolvent 21,5 parties de stéarine. Par le refroidissement, beaucoup de stéarine se dépose sous forme de petites aiguilles.