CHAPITRE PREMIER

PRÉPARATION DES ACIDES GRAS, ET ANALYSE DES PRO- DUITS DE LA SAPONIFICATION DES CORPS GRAS DL CINQUIÈME ET DU SIXIÈME GENRE.

5g6. On retire les acides gras, des corps gras appartenant aux 56 et 6' genres , que l’on a saponifiés ; mais il n’est pas nécessaire pour cela d’opérer la saponification de la stéarine, de l’oléine , de la phocénine, de la butirine, de l’hircine, à l’état de pureté : il suffit de saponifier les suifs, les graisses, les beurres, les huiles, en un mot les substances qui sont formées de ces principes un-

médiats.

préparation des corps gras.

PREMIÈRE SECTION

PRÉPARATION DES CORPS GRAS QUE l’oN YEUT SAPONIFIER.

§ I. Préparation des graisses d'homme, de porc , de

bœuf , de mouton , c/c.

%7* sépare ces graisses de la plus grande paitie des membranes qui les enveloppent, on les met ensuite avec de 3 eau dans un mortier de porcelaine, ou on les presse au moyen d’un pilon. On renouvelle l’eau jusqu a ce que les lavages soient incolores. Quand les graisses sont lavées, on les lait égoutter, puis on les fond au bain-marie, et on les passe à travers un filtre de papier joseph placé entre deux fourneaux allumés. Parce qu’il est rare de ne pas jeter d’eau sur le filtre avec la graisse fondue, il est nécessaire de filtrer celle-ci une seconde fois. La filtration des graisses a pour objet piincipal d en séparer les dernières portions de tissu cellulaire.

S épuration de / huile de dauphin ou de marsouin,

098. On l extrait a peu près comme les précédentes du tissu qui la contient : après avoir nettoyé ce tissu le mieux possible, on le coupe en petits