LIV. III, C1I A P. II

Liquide

aqueux.

Matière

grasse.

grasse, et assez long-temps pour que celle-ci se rassemble à la surface du liquide. En laissant refroidir , on obtient, i° un liquide aqueux , 20 une matière grasse .

698. En faisant évaporer le liquide aqueux auquel on a réuni les lavages de la matière grasse , on obtient un résidu auquel on applique l’alcool à 0,800. Celui-ci, évaporé doucement, ne laisse que 0,90 de partie d’un liquide syrupeux qui n’est nullement sucré et qui est formé d’eau et d’une très petite quantité de matière organique colorée.

699. Elle pèse 101, 6parties; elle est d’un jauneserin extrêmement léger : elle commence à se figer à 45°, mais elle paraît ne l’être complètement qu’entre 44 et 43°; elle reste molle jusqu’à 39°. En prenant son terme de congélation, quand elle est fondue sur l’eau , on trouve 44%5 à 43°, 5. Si elle s’est refroidie lentement, elle présente un tissu lamelleux et brillant. 100 parties d’alcool à 0,817 dissolvent sans bouillir 1 15 parties de matière grasse , la solution reste plusieurs heures sans se troubler; après 24 heures, elle a déposé de très petites aiguilles brillantes. Elle rougit fortement le tournesol , et la liqueur rouge devient bleue quand on y ajoute de l’eau.

700. Cette matière grasse est formée d ’éthal et d 'acides margarique et oléique. Le moyen de faire l’analyse de cette matière est très simple. On la met dans une capsule avec de l’eau de baryte; on fait chauffer en ayant soin de remuer continuellement ,

SAPONIFICATION DE LA CETINE. 2^\

afin que les acides soient complètement neutralisés. On enlève ensuite l’excès de baryte par l’eau distillée bouillante, on applique de l’alcool déphlegmé et froid à la matière bien desséchée. Lethaï est dissous avec un peu de margarate et d’oléate de baryte. En faisant évaporer l’alcool et reprenant le résidu par une petite quantité d’alcool très concentré ou d’éther, on dissout léthal , et on le sépare par ce moyen des savons de baryte qui s’étaient dissous avec lui; on réunit ceux-ci aux savons indissous dans 1 alcool, et on les décompose par l’acide hydrochlorique pour avoir des acides mai g arique et oteique hydrates. On obtient ensuite Y é thaï en faisant évaporer l’alcool ou l’éther : si 1 éthal contenait encore des savons de baryte, il faudrait le traiter par l’alcool froid ou par l’éther.

'joi* ioî ,6 parties de matière grasse provenant de ioo parties de cétine saponifiées sont formées de

Acides margarique et

blés à 45

Éthal

oléique hydratés fusi-