LIV. IV, CHAP. I

727* 1] est évident, d’après l’examen de ces graisses , que la fluidité de la graisse humaine peut varier. Ces variations tiennent à des proportions diverses de stéarine et d’oléine ; car la partie concrète de la graisse est une combinaison d’oléine avec excès de stéarine , et la partie fluide est une combinaison de stéarine avec excès d’oléine.

728. Elle est blanche; son odeur est très faible1 lorsqu’elle est solide ; mais si elle est en contact avec de l’eau bouillante, elle répand une odeur

Graisse de fade et très désagréable.

porc.

729. Lorsqu on l’a fondue à 5o° et qu’on y a plongé un thermomètre, on observe que le mercure descend à 25°, 90, où il reste stationnaire quelques instants pendant la congélation de la graisse: si avant que la congélation soit complète on agite le thermomètre, le mercure remonte à 270.

700. Il y a des échantillons dans lesquels le thermomètre descend à 290 et remonte à 3i°.

75i. Celle que j’ai examinée provenait d’un animal qui était mort après une longue maladie ; elle avait une couleur jaune orangée, une odeur Graisse dç particulière très désagréable.

jaguar. c

702. Le thermomètre que j’y plongeai après l’avoir fondue à 4o°est descendu à 290, et est remonté

1 Quand on a distillé une solution de graisse de porc dans

l’éther, le principe odorant distille avec l’éther.

EXAMEN DES GIIAISSES. 2$ 1

a 29 ,5 loisque la congélation a eu lieu ; mais je ferai observer qu’il restait encore une certaine quantité de graisse qui n était pas figée.

733. Elle était très légèrement colorée en jaune, elle avait une odeur agréable, elle m’a paru se figer à 2 70.

734. Elle est blanche , quelquefois elle a une légère teinte bleuâtre ou verdâtre; à l’état de fraîcheur , elle est presque inodore , ce n’est que quand elle a le contact de 1 air qu elle acquiert une très légère odeur de chandelle.

733. Quand on fond séparément des graisses de mouton qui ont été prises sur plusieurs individus , on en trouve dans lesquelles le thermomètre descend a 37° et remonte à 39°, et d’autres dans lesquelles il descend à 4o° et remonte à 4i°.

736. Celle que j’ai examinée était d’un jaune pâle , son odeur très légère ; un thermomètre qu’on y a plongé est descendu à 37° et est remonté à 39°.

737. 100 parties d alcool bouillant d’une densité de 0,821, ont dissous

2,48 de graisse humaine.

2,18 de graisse de jaguar.

2,26 de graisse de mouton.

2,52 de graisse de bœuf.

708. 100 parties d’alcool bouillant d’une densité de 0,816, ont dissous

Graisse

d’oie.

Graisse de mouton.

Graisse de bœuf.

Solubilité de ces

graisses dans l’alcool.

2,80 de graisse de porc.