Toutes étaient d’un très beau blanc, ino

EXAMEN DES GRAISSES. ^6l

dores ou presque inodores, insipides, et absolument sans action sur le tournesol.

768. Un thermomètre quon y a plongé , après lavoir fait fondre, est descendu à t\\° et est remonté à 49° ; par le refroidissement , la stéarine a cristallisé en aiguilles très fines dont la surface était plane. Cette stéarine est décrite liv. II, chap. xm.

769» Elle exhalait une légère odeur de graisse de porc lorsqu’elle était fondue. Le thermomètre y est descendu a 38° et est remonte à 43° 5 par le refroidissement elle s’est prise en une masse dont la surface était très inégale, et qui semblait formée de

Stéarine

d’homme.

Stéarine de porc.

petites aiguilles. Lorsqu elle se refroidissait promptement , les parties qui touchaient les parois du vase qui la contenait avaient la demi-transparence du blanc d’œuf cuit.

770. Le thermomètre y est descendu à 4o° et est remonte à 43°; elle se figeait en une masse plane.

771. Le thermomètre y est descendu à 4o° et est remonté à 44°; elle s’est figée en une masse plane dont le centre , qui s était refroidi plus lentement que les bords, présentait de petites aiguilles fines radiées. Cette stéarine est décrite liv. Il, chap. xn.

772. Le thermomètre y est descendu à 39°, 5 etest îemonté à 44° 5 elle s est figée en une masse dont la surface était plane et parsemée d’étoiles microscopiques : elle avait une légère demi-transparence.

773. 100 parties d’alcool d’une densité de 0,795 bouillant ont dissous :

Stéarine

d’oie.

Stéarine de mouton.

Stéarine de bœuf.

Solubilité dans l’alcool.