DES PROPRIÉTÉS DU BEURRE

sentait à sa surface de petites aiguilles brillantes réunies en étoiles.

809. 100 parties d’alcool d’une densité de 0,822, bouillant, ont dissous i,45 parties de stéarine.

840. La stéarine exposée à l’air prenait l’odeur de chandelle.

84 1. 100 parties de stéarine se sont saponifiées plus lentement que la butirine : on a obtenu de la masse savonneuse décomposée par l’acide tartarique, un liquide aqueux * et une graisse acidifiée .