DES PROPRIÉTÉS DU BEURRE

tournesol; elle avait une saveur douce et agréable, et moins de liquidité que l’huile n° 1.

b5 1 . 100 parties d alcool bouillant, d’une densité de 0,822, ont dissous 20 parties d’huile n° 1; la solution s’est troublée extrêmement en se refroidissant , et elle n’a pas cédé d’acide butirique à l’eau avec laquelle on l’a agitée.

882. 100 parties se sont saponifiées moins facilement que la précédente. La masse savonneuse était orangée, tandis que celle de l’huile n° 1 était d’un jaune de paille.

8o5. 100 parties d’huile n° 2 ont donné par la saponification :

A. Une quantité d’acides volatils représentée

par sels de baryte secs 8?55

B. Glycérine d’une saveur plus agréable que

celle obtenue de l’huile nQ 1 ! 1?GO