PRÉPARATION DE LA BUTIRINE

865. Elle était jaune ; elle avait une légère odeur desuif; à 19% sa densité était de 0,920. 100 parties d’alcool d’une densité de 0,821 en ont dissous seulement 5,5 parties. Cette solution n’avait aucune action sur le tournesol.

866. 100 parties se sont saponifiées moins facilement que la butirine. On a obtenu

Sels barytiques secs 8,6

Glycérine pure 10,0

Acides gras fixes, fusibles à 52° 90,0

867. La butirine, dont j’ai décrit les propriétés liv. II, cliap. xvi, retenait certainement de l’oléine, dont j’aurais vraisemblablement séparé une portion , si j’avais appliqué à la combinaison de l’alcool peu concentré et froid. L’huile de la deuxième solution alcoolique, ainsi que les deux huiles du résidu de cette seconde solution alcoolique , étaient des combinaisons d’oléine et de butirine auxquelles j’aurais pu enlever de la butirine en en traitant plusieurs fois les résidus par de l’alcool chaud, qui, par le refroidissement, aurait laissé précipiter de l’oléine, retenant moins de butirine que la combinaison qui serait restée en dissolution dans l’alcool refroidi.

898. Cette analyse du beurre est d’autant plus intéressante, quelle montre combien il serait facile de tirer, d’expériences sur les corps organiques, des conséquences contraires en apparence à la doctrine

4. Huile du résidu qui s’était précipitée de l’alcool pendant son refroidissement.

Réflexions.