CHAPITRE IV

EXAMEN Dt! GRAS DES CADAVRES ET DE EADIPOCIRE.

919* Tout le monde sait que les cadavres qui sont enfouis dans une terre humide ne présentent au bout d’un certain temps que des os recouverts de tissus membraneux plus ou moins altérés , et dune matière que les fossoyeurs, qui Font remarquée avant ies savants , ont appelée gras .

920. Fourcroy , a qui 1 on doit le premier examen chimique du gras , l’a considéré à juste titre comme une espèce de savon , mais il a méconnu les caractères de la substance grasse lorsqu'il Fa îappiochee de la cetine et de la cholestérine , en les confondant toutes trois sous le nom commun d adipocire. J ai établi dans le second livre les grandes différences qui existent entre la cétine et la cholestérine. Je ferai voir dans ce chapitre que Y adipocire du gras est formée de plusieurs principes immédiats dont aucun ne peut être confondu avec la cholestérine ou la cétine.

921* Je tiaiterai dans un premier paragraphe de 1 analyse du gras considéré comme savon , et dans un second des propriétés de Fadipocire et de son analyse immédiate.