LIV. V, CHAP. III

mentaire des graisses acidifiées hydratées , les graisses acidifiées anhydres , sont formées ,

Tableau comparatif de la composition élémentaire des graisses acidifiées anhydres .

Graisse acidifiée de mouton.

■ poids.

volume.

Oxygène. . . . 7,529 . 100 . . 1

Carbone. . . . 80, 465 . 1068,80 . . 15,97 . 1

Hydrogène.. . 12,006 . 1 59,47 • • 25,59 . i,85

Graisse acidifiée de porc.

Oxygène. . . . 7,729 . 100 . . 1

Carbone. . . . 80, 555 . 1041,96 . . i5,6i . 1 Hydrogène.. . 11,758 . i5i,90 . . 24,58 . 1,79

Graisse

acidifiée

d’homme.

Oxygène. . . . 8,106 . 100 . . 1

Carbone. . . . 80,400 . 991,85 . . 12,96 . 1

Hydrogène.. . 11,494 * 14I?79 • • 22,75 . 1,75'

Conséquen- 990. Dans les graisses acidifiées à l’état anhydre, ou telles qu’elles sont quand on les a unies au massicot à une température élevée, le carbone est à l’hydrogène, à très peu près, dans le même rapport que dans les graisses naturelles, mais l’oxygène s’y trouve dans une moindre proportion.

Analyse de la glycérine.

991. De la glycérine provenant de l’action de la litharge sur l’huile d’olive pure a été passée à l’acide hydrosulfurique, puis concentrée au bain-

SAPONIFICATION DES GRAISSES. .13 9

marie. Dans cetétat elle n’était presque pas colorée;

e le avait une saveur douce très franche ; elle n’était

point acide. i8 chauffé dans un creuset de platine

n a pas laissé os,oot de cendre alcaline. Sa densité

à la température de 17» était de 1,262; c’est dans

cet état quelle a été analysée : on l’a trouvée formée de

en poids, envol.

Oxygène. . . . 53, 278 . . ,00 . T*'

Carb0ne 57,660 . . 70,70 . . 0,92

Hydrogène. . . 9,o56 . . ,6,99 . . 2/7?,

992. 25s de glycérine exposés au vide sec , à la température de ,5 à 20° avaient perdu après

51 heures • • 0*, 705 d’eau

1 raois ,420

1 mois et demi j45o

2mois ,5oo

2 mois et demi ,y}em ,

990. Dans cet état , la glycérine avait une densité de 1,27, à la température de io°, et, d’après

' Par une exposition de 1 16 heures au vide sec seulement o-,ooo de glycérine d’une densité de i,252 ont été amenés au même degré de dessiccation que les »5*, c’est-à-dire que cette glycérine avait une densité de

54o LIV. v, CHAP. III.

l’analyse précédente , elle devait être formée de

en poids. en vol.

Oxygène . . 4/^944 • • 5i,oo4 • • 100 . 1

Carbone . . 5j,t>66 • - 4°?°71 • • 7^,56 . 1,02

Hydrogène . 8,390 . . 8,Q25 . . 1^,50 . 2,81

OU

Oxygène.. . .

Hydrogène. .

eau .

994* Voyons maintenant si les éléments des produits de la saponification de chaque sorte de graisses correspondent, en quantité, aux éléments des graisses d’où proviennent ces produits.

SAPONIFICATION DES GRAISSES.