JL IV. V, C II A P. III

Résultats et conséquences .

998. r On ne retrouve pas dans les produits de la saponification tout le carbone des graisses naturelles. Les différences sont , pour la graisse de mouton , de 0,976 de partie ; pour la graisse de porc , de 1 , 1 5 1 ; et pour la graisse d’homme, de 0,623.

Ce résultat peut être attribué à deux causes ; i° à l’imperfection de mes analyses ; 20 aux pertes que j’ai faites en graisses acides et en glycérine dans les expériences que j’ai faites pour déterminer la proportion des produits de la saponification (984). Mais , d’après le degré de précision de mes analyses, et ce que j’ai dit (986), je crois que la seconde cause a plus d’influence que la première.

2° Il y a eu de l’eau fixée et dans les acides hydratés et dans la glycérine.

Mais l’eau qui constitue les acides à l’état d’hydrate pouvant s’être unie à ces acides au moment, où ils ont été séparés de la potasse , et non pas pendant la saponification, je ferai abstraction de cette quantité d’eau , comme pouvant n etre pas essentielle à l’acte même de la saponification, afin de ne considérer que les acides à l’état anhydre.

5° Les 92,978 parties de graisse acide anhydre de mouton y les 92,400 parties de graisse acide anhydre de porc 9 et les 92,670 parties de graisse acide

SAPONIFICATION DES GRAISSES.

anhydre d’homme, contiennent moins d’oxygène et d hydrogéné que les 100 parties de graisse d’où elles proviennent

Quoique je reconnaisse que , dans la détermination de la proportion des produits de la saponification , j ai perdu une certaine quantité de ces produits (986), cependant ces pertes ne sont point assez grandes pour qu’on puisse leur attribuer tout ce qui manque d’oxygène et d’hydrogène aux graisses acides anhydres pour égaler les quantités d oxygène et d’hydrogène des graisses naturelles; en conséquence, je n’hésite pas à conclure que de l’oxygène et de l’hydrogène des graisses ont concouru avec du carbone de ces mêmes

gi aisses a produire la glycérine.

Si 1 on calcule pour les graisses acides anhydres de mouton et d homme dans quel rapport se trouvent l’oxygène et l’hydrogène qui leur manquent pour égaler les quantités d’oxygène et d’hydrogène

de mouton, de porc, d’homme.

Oxygène de la graisse naturelle. . 9,3o4 . . 9,756 . . 9)5S4

- acide. . . . 7,ooi . . 7)142 . . 7>5l3

différence. . . 2,3o3 . . 2,64 . . 2)G71

Hydrogéné de la graisse naturelle. 11,700 . .11,46. .11,416

acide. . . 1 1,162 . . 10, 845 . . io,65o différence. . . o,538 . . o,3oi . . 0,766