LI V. V, CHAP. III

des graisses naturelles d’où elles proviennent , on trouve que l’oxygène est insuffisant pour convertir tout l’hydrogène en eau ; de sorte qu il a dû passer dans la glycérine une quantité d’ oxygène et d'hydrogène, représentée par de l eau-\-de l hydrogéné: résultat qui est d’accord avec l’analyse de la glycérine \

Si l’on fait le même calcul sur l’oxygène et l’hydrogène qui manquent à la graisse acide anhydre de porc pour que les quantités de ces éléments égalent celles où ils sont dans la graisse naturelle, on trouve que l'oxygène est à L' hydrogéné dans une proportion un peu plus forte que dans l eau. Ce résultat, qui *n’est pas d’accord avec le précédent , me paraît tenir aux erreurs des expériences a.

4° La glycérine d'une densité de 1,27 est formée et des éléments qui proviennent de la graisse et d'une quantité d'eau ou de ces éléments qui proviennent du liquide alcalin où s'opère la saponification.

1 On a pour la graisse

de mouton , d’homme.

Eau 2,591 2,33o

Hydrogène . o, 25o • 0,507

3 On a pour la graisse de porc ,

Eau. . .

Oxygène

. . o,oo3

SAPONIFICATION DES GRAISSES.

999- En définitive , dans la saponification la graisse se divise en deux portions très inégales.

A, mne , au moins égale aux du poids de la graisse, est formée d’oxygène, de carbone et d’hydiogene. Ces deux derniers sont entre eux dans un rapport peu différent de celui où ils se trouvent dans la graisse ; mais leur proportion relativement a 1 oxygène est plus forte que dans cette dernière.

B, l’autre portion, également formée d’oxygène, de carbone et d’hydrogène, fixe de l’eau pour con’

d une densité de 1,27.

DEUXIÈME SECTION

DE LA SAPONIFICATION DE LA CETINE,

1000. La cétine est formée de

en poids. en vol.

Oxygène 5,478 1

Hydrogène. . . . 12,862 57,70

1001. 100 parties de cétine traitées par l’eau de potasse ont donné

i° Acid, gras hyd. fus. à 45°. 60,96 Id , anhydres. 58, 706 Etlial. 40,64 40,640

îo 1,60