CONSIDÉRATIONS SUR LA CHOLESTERINE

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troisième section.

CONSIDÉRATIONS SUR LA CAUSE QUI SUPPOSE A CE QUE tk CHOLESTÉRINE SE SAPONIFIE.

1010. Deux choses concourent essentiellement

à la saponification : l’influence d’un alcali , et la natui e d un corps gras tel que ses éléments puissent entrer dans la composition de nouvelles substances dont une au moins, possédant une grande affinité pom les alcalis, soit dans une proportion qui semble

devoir être au moins la moitié du poids du corps gras.

D’après cela , et la composition de la cholestérine', il est facile de concevoir pourquoi cette substance n’est pas saponifiable ; en effet, si l’on concentre tout l’oxygène sur 14 volumes de carbone et 27 d’hydrogène pour constituer de l’acide stéarique , il restera 22,77 volumes de carbone et 36 volumes d liydiogène. Or , comme ce reste est considérable, et que le carbone et l’hydrogène qui le constituent ne paraissent pas être dans un rapport

’ Elle est formée en volume

Oxygène. .

Carbone. .

Hydrogène

554 IIV. V, CHAP. III.

convenable pour former avec l’e au un composé quelconque ? on voit pourquoi la cholestérine ne donne pas d’acide stéarique quand on lexpose au contact d’un alcali.