CHAPITRE V

DE LA QUANTITÉ DE GRAISSE QU’UN POIDS DONNÉ DE POTASSE TEUT SAPONIFIER.

Première

expérience.

1048. Pour rendre moins incomplètes les expériences relatives à Faction des bases salifiables sur la graisse , il restait à reconnaître quelle est la quantité de graisse qu’un poids donné d’alcali peut saponifier.

1049. 2os de graisse de porc, qui se seraient réduits par une saponification parfaite à 1 9S? 1 1 5 d’acides gras hydratés , ont été tenus pendant cinquante heures au moins avec de l’eau bouillante, dans laquelle il y avait 5g,5i5 de potasse pure; conséquemment la graisse saponifiée qui pouvait se produire était à l’alcali dans le rapport de 100 à 18. On a obtenu une masse gélatineuse demi-transparente, parfaitement homogène , entièrement soluble dans l’alcool bouillant : cette solution ne rougissait pas le tournesol ; elle se prenait en gelée par le refroidissement. La masse savonneuse était pareillement soluble en totalité dans l’eau bouillante, la solution n était que très légèrement opa-