LIV- V, CH AP. VI. SAPONIFICATION

que coloré. La combinaison de l’acide oléique el du principe colorant n’a pas ou que très peu de saveur à letat de pureté , probablement parce qu elle est insoluble dans la salive.

article ii.

Examen de la partie grasse de l’émulsion.

1070. Cette matière faisait émulsion avec l’eau, par la raison qu’une portion de sa masse était unie à l’ammoniaque. Elle paraissait se figer à 39° , mais à plusieurs degrés au-dessous de cette température elle était encore molle. L’acide hydrochlorique , en en séparant l’ammoniaque, lui enlevait la propriété de faire émulsion avec l’eau; toute l’action de ce liquide se bornait à blanchir la surface de la matière. Elle ne présentait qu’une seule couche après avoir été fondue, laquelle commençait à se figer à 43°, et conservait de la mollesse à quelques degrés au-dessous. Lorsqu’elle se figeait lentement et sans agitation, elle ne présentait point à sa surface les inégalités que présente la graisse de porc. Elle avait la couleur orangée de l’adipocire molle. Elle était très acide au tournesol.

1071. Le poids de cette matière, y compris celui de la portion de matière grasse restée sur le filtre, s’élevait à un peu plus de 3 2ê, quoiqu’il y en eût eu de perdu.

1072. 100 parties de matière grasse ont été trai-

OPÉRÉE Px\R LE SOUS-CARBON. 1)’amMON. 585

iées par 760 parties d’alcool bouillant d’une densité de o?835. On a laissé refroidir, puis on a décanté le liquide ainsi que la portion de matière grasse qui avait été dissoute et qui s’était précipitée par le refroidissement. Je vais examiner, A, la matière grasse dissoute dans l’alcool bouillant ; B , la matière grasse indissoute dans T alcool.

A. Matière grasse dissoute dans V alcool bouillant .

1073. Séparée de l’alcool, ellepesait 62,5 parties; elle était orangée, elle commençait à se figer à 36°, mais elle n’était dure qu’à 28°. Elle avait tous les caractères d’une graisse entièrement acidifiée, car elle rougissait fortement le tournesol; elle dégageait de 1 eau quand on la chauffait avec le massicot, et elle formait avec la baryte un savon duquel l’alcool ne séparait pas sensiblement de matière grasse non acide. C’est ce que les expériences suivantes démontrent.

1074* Les 62,5 parties de cette matière ont été unies a 1 hydrate de baryte. La masse savonneuse qui en est résultée a été soumise à l’action de l’alcool chaud.

1 075. Cette matière n’était pas acide ; séparée de A, Malière l’alcool , elle commençait à se figer à 53°. Elle dlsf?’îtc Par

v ' 1 alcool

était d’un jaune orangé. L’acide hydrochlorique chau(L

en séparait de la baryte, et mettait en liberté 37,5 parties d’une graisse orangée acide, fusible