LIVRE I

Il se compose premièrement de plusieurs définitions que nous croyons nécessaires à la clarté de l’ouvrage, et qui sont extraites d’écrits antérieurs à celui-ci , et de l’ouvrage inédit dont nous venons de parler. Deuxièmement de la description détaillée du procédé au moyen duquel nous avons déterminé la proportion des éléments des corps gras, en brûlant ceux-ci par l’oxyde brun de cuivre, comme M. Gay-Lussac avait déterminé la proportion du carbone à l’azote dans l’acide urique , en brûlant cet acide par le même oxyde. Nous nous estimerons heureux si nos analyses élémentaires sont placées à la suite des analyses de MM. Gay-Lussac et Thénard , et de celles de M. Berzelius. Ici nous remplissons un devoir en témoignant toutes les obligations que nous avons aux deux savants français qui ont créé la méthode de déterminer la proportion des éléments des substances organiques.

Manière dont nos recherches sur les corps gras d’origine animale sont exposées dans cet ouvrage.

INTROD ÜCTION.