Chapitre

S 1. De plusieurs propriétés que l’on peut reconnaître

dans les graisses sans les décomposer ibm

2. Des changements de nature que les graisses éprouvent par l’action de la potasse 2:12

/|8o TABLE DES MATIÈRES.

§ 5. Examen comparatif des acides gras fixes de plusieurs sortes de graisses 2 56

Art. i. Des matières nacrées et de leurs acides ib.

Art. ii. De l’acide oléique 260

§ 4. Examen comparatif de la stéarine et de l’oléine de

diverses graisses ib.

Art. 1. Des stéarines ib.

Art. 11. Des oléines 264

§ 5. Conséquences des faits compris dans les quatre

paragraphes précédents 266

Chapitre IL Examen du beurre de vache , et préparation de la butirine . 270

Section i. Séparation de la partie grasse du beurre

d’avec le lait de beurre ib.

Section ii. Des propriétés du beurre et de son analyse. . 270 § 1. Des propriétés que l’on peut observer dans le beurre, sans que ses principes immédiats soient sé-

parés ib.

§ 2. De la saponification du beurre par la potasse . . . 274

§ 5. Analyse du beurre par l’alcool 276

Art. 1. Des liquides aqueux n°s 1 et 2 , et de l’alcool

qui avait servi à l'analyse du beurre 277

Art. 11. De la stéarine du beurre 278

Art. 111. De l’huile n° 1 279

Art. iv. De l’huile n° 2 280

Section iii. De la préparation de la butirine 282

Chapitre III. Examen de plusieurs huiles de cétacés . 287 Section i. Examen de l’huile du marsouin commun . . ib.

§ 1. Préparation ib.

g 2. Propriétés de l’huile ib.

§ 5. Analyse de l’huile par l’alcool, et préparation de

la phocénine 289

Section ii. Examen de l’huile du delphinus globiceps . 291

TABLE DES MATIÈRES

§ i. Préparation

§ 2. Propriétés de cette huile

§ 3. Analyse chimique de l’huile du delphinus globi-

ceps par son exposition au froid 292

Art. ier Examen de la substance cristallisée ib.

Art. 11. Examen de l’huile de dauphin, dont on avait

séparé les cristaux de cétine 294

Sectiox iii. Examen de l’huile de poisson du com-

merCe

Art. 1. Examen de la partie liquide de l’huile de pois-

son 298

Art. ïi. Examen de la matière grasse concrète de l’huile

de Poisson

Ciiap. IV .Examen du gras des cadavres et de V adipocire. 3o3 § 1. Analyse du gras extrait d’un cadavre du cimetière des Innocents $Qr

Art. ier. Examen du résidu insoluble dans l’alcool . . . 3o5 Ait. 11. Examen du dépôt formé dans les lavages alcools

Art. ni. Examen des lavages alcooliques dont le dépôt précédent s’était séparé # ^

Art. iv. Conséquences de l’examen précédent 509

§ 2. Examen de l’adipocire

Ait. 1. Examen de la matière nacrée du savon d’adi-

Pocire * • •

Art. 11. Examen de l’acide huileux ib.

Art. iii. Examen de Peau-mère du savon d’adipocire . . 3 14 Art. iv. Conséquences . ib.

Art. 1. Moelle d’un os convertie en partie en gras. . . . ib.

Art. 11. Gi as de belier, formé au milieu d’une eau

stagnante qui contenait du sulfate et du carbonate de

chaux 3 18

/j82 table des matières.