III. Propriétés chimiques quon observe sans que

l3 acide soit altéré .

1 57. L’acide margarique est insoluble dans l’eau, comme l’acide stéarique; il est extrêmement soluble dans l’alcool et dans l’éther; il s’unit aux bases salüiables , et forme des sels qui ont beaucoup d’analogie avec les stéarates. Il rougit le tournesol, et décompose à chaud les sous-carbonates de potasse et de soude.