LIVRE III

Les propriétés principales des espèces de corps gras étant décrites , nous donnons les procédés propres à les préparer dans l’état où nous les avons étudiées. Nous expliquons nos procédés, et nous résumons dans un tableau toutes les opérations auxquelles le corps gras le plus compliqué peut donner lieu lorsqu’on veut isoler les produits de sa saponification.

Nous avons préféré donner la préparation de la plupart de nos espèces dans un livre à part , plutôt que de l’exposer dans le livre précédent;

INTRODUCTION

par la raison que nos procédés sont nouveaux et qu'ils se composent d'un assez grand nombre d'opérations.