livre v

La composition des corps gras qui ont la propriété de se saponifier étant établie, ainsi que celle des produits de leur saponification , nous cherchons à vérifier nos analyses , en comparant , sous le rapport des poids et des proportions, les éléments des corps gras saponifiablcs avec les éléments des produits de la saponification de ces corps. Après cela nous considérons la saponification par rapport aux bases alcalines en général, et par rapport à la proportion de la base alcaline qui est nécessaire pour saponifier un poids donné de graisse.