ACIDE B IJ TI RI QUE

beurre ordinaire , e est qu'il perd tout sou acide par sa simple exposition à l’air. La graisse qui contient de l’acide butirique en excès a une saveur sucrée très sensible.

§ IV. Propriétés chimiques quon observe dans des circonstances où l'acide est altéré .

35 1 . L’acide butirique distillé avec le contact de 1 air se comporte comme l’acide phocénique.