TABLEAU XXXI

Action des différents esters à différents pH sur la fermentation.

mage

Acétique Propionique Alcool pH 4 7 pH # 7 Br cl Br ct || Br | Br Méthyle .......... N/4000 N/4000 || N/800 | N/800 Hihvlo mers N/4000 j N/4000 | N/800 N/800 | PTODMICRPP RARE N/:000 N/4000 | Apyle RE AE N/4000 N/4000 OCR N/4000 N/4000 | Benrylener N/4000 | N/400! N/4000 N/100. | | Phénéthyle ....... N/4000 | N/800 | N/4000 | N/100. OlVooIes. FA N/4000 | N/400 | N/4000 | N/100 ol RER N/4000 | N/400 | N/4000 | N/100 | CIVCÉTO LEE N/6000 N/6000 |

Comparer ces chiffres aux constantes de réaction des bromacétates et chloracétates sur les sulfites et hyposulfites, ta- bleau XIII, p. 1024.