TABLEAU XXXIII

Croissance de la lévure Springer dans différents milieux en fioles | d'ERLENMEYER.

Les chiffres sont des mg. de poids sec par litre.

Témoins ABr N/5000 0 k jours 0 4 jours PACE LANCER RL CT neTe 100 900 100 600 Acétate + alcool........ 100 400 100 300 Acétate + saccharose ... 100 3.500 100 3.300

DoDopopopopDpDpDpDDEEEEEEEE——…”… —————…—…—…—…——————— — ———…—…—…—…——— — — ———————— ———

La levure ayant poussé sans fermentation, en présence d'acide bromacétique, a bel et bien perdu, au moins dans l'instant présent, toute possibilité de fermentation. En effet, cette levure centrifugée, puis replacée en solution sucrée, ne peut plus faire fermenter le sucre. Tableau XXXIV. Il y a donc inhibition irréversible de la fermentation.