TABLEAU XLI

Fixation de l'acide monobromacétique par de la levure Springer. Suspension de levure à 10 p. 100 de levure fraiche dans des solutions de concentrations variées en acide bromacétique. Les chiffres indiqués sont la quantité d’acide bromacétique fixé par g. frais de levure, en cent millièmes de molécule.

Concentration en ABr

2. Dosage du brome dans la levure et dans Îles liquides de fermentation.

Au lieu de chercher à doser l’acide bromacétique, dosage toujours un peu délicat, il était possible de doser le brome brulalement, d’une part dans la liqueur sucrée, d’autre part dans les levures. Le dosage se fait dans les cendres après calcination ; il a l'immense avantage de pouvoir se faire dans les conditions physiologiques ; il suffira à nous révéler si le brome est fixé ou non par les ceilules vivantes.

Le dosage du brome en milieu minéral peut se faire en milieu extrêmement étendu, d’une façon très spécifique par l’élégante méthode donnée par M. LaBAT. Quelques dosages ont été faits dans ces conditions sur des milieux fermentescibles contenant des levures, et ayant reçu de faibles quantités d’acide bromacétique. L’expérience a montré que le brome se trouvait à la fin de l’expérience, dans la solution et non dans les levures. Les levures avaient été séparées du milieu organique par centrifugation.