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plexe B (vitamine antipellagreuse, vitamine acrodynamique, facteur H)..

Le chocolat M ne permet qu’une simple croissance et pas du tout de reproduction; une dermatite plus ou moins intense fut également observée dans ce cas.

Avec le chocolat D, la croissance est meilleure que dans le cas du chocolat M; mais la dermatite qui se développe est habituellement plus généralisée et s’accompagne fréquemment de lésions cutanées, sanguignolentes; une reproduction limitée fut observée (voir fig. 13).

Ces résultats confirment, de façon indiscutable, la supériorité de la valeur alimentaire de ces chocolats additionnés sur les chocolats purs. Ils ne sauraient cependant, compte tenu de leur carence en vitamine antiscorbutique, convenir comme aliment exclusif pendant des temps prolongés.

Nous n’avons pas manqué d’être frappés de la différence de croissance qui s’observe entre les chocolats P et M; LEcog et nous-même avons voulu vérifier s’il s’agissait bien là d’une manifestation d’hyperlipidose (65).

A cet effet, nous avons ajouté à 85 parties de chocolat P 15 parties de beurre de cacao. La teneur en lipide de ce mélange avoisinait ainsi la teneur en lipide du chocolat M. Dans ces nouvelles conditions, les courbes de croissance des jeunes rats se ralentirent considérablement et devinrent comparables, ainsi que le montre la figure 12, aux courbes obtenues avec le chocolat M.

Pour fournir une preuve nouvelle de l’existence de cette hyperlipidose chez le rat, nous nous sommes adressés à une préparation lactée et chocolatée spéciale, dans laquelle l'élément glucidique était constitué en dehors du lactose, par du maltose et de la dextrine.

Ce produit O, peu riche en lipides, répond à la composition centésimale ci-après:

Humidité 22m 6 TS ERRONÉE 2,82 Matières grasses 7:56 OR nn 7,90 GCendres -totales NME RSS SRE 3,40 > insolubles" 4" BE SRE 2,32 » solubles ?:4 Eee Re 1,07 Sucres réducteurs'en maltose 7, 70,60 Saccharosé » 2422 MN RER RE RE TE 0 Caséine':, 2.547 PRIRENT 6,58 AZOtESTOTAL EST PONTS 1,87

Matières DrOLCIQUES 2 NE RUE 11,69