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Jours 5 10, CL] 3 15 5 L 3 “ 45 so Fi. 19. —— L’addition de ca- F1G. 20. — L’addition de séine entraine une augmenta- peptone n’amène par contre tion sensible des durées de aucun changement. survies.
Nous avons d’ailleurs soumis d’autre part deux lots de pigeons aux régimes ci-après, additionnés l’un de caséine, l’autre de peptone de muscle (voir fig. 19 et 20).
C P CHOCO SET AR nsc moe à are re 80 75 CASCIMÉSDIAIÉ CRE EN re 10 0 Peptone de muscle ..... RS Ter UE 0 15 A BAT A DATA ee Li be eo ane Me Ses it 8 8 PADISPAH IEEE RSR LUN I LE 7 2 2
A", ee
Ces régimes donnés à raison de 20 grammes par jour ont permis aux lots VII et VIII les survies suivantes:
Lots VII Régime C avec caséine ...... 30 à 50 jours — VIII Régime P avec peptone ...... 20 à
nus 10 15 29 ST 0 ET] #5 30 5 ET] TT]
F1G. 21. — La double addition de caséine et de levure (vitami-
nes B) faite au chocolat J, améliore grandement sa valeur alimentaire.
O0 Jours 0 1 W 77% CSS 10e 5 M0 ns y) Us 1%
F1G. 22. — En présence de levure, l’addition de peptone amène une augmentation considérable de la durée des survies (cf. Fig. 20).
L'augmentation des survies n’est appréciable que dans le cas de la caséine. Il est vraisemblable que cette action favorisante est due non seulement à la qualité des protides en cause, mais se montre également en relation avec la rapidité de leur assimilation intestinale.
Les expériences de LECOQ ont montré (58 et 59), en effet, que la peptone trop directement assimilable est une cause de déséquilibre alimentaire, qui, vraisemblablement, dans ce cas particulier, se surajoute au déséquilibre dû au chocolat. Il se peut, en outre, qu’une carence complexe intervienne et accroisse le déséquilibre. La véritable cause de l’action déséquilibrante du cho-
colat est inconnue; elle est vraisemblablement due, d’une part, aux oxalates qu’il apporte —- LECOQ a montré (57) que l’acide oxalique est une cause de déséquilibre, — et d’autre part, à la présence des bases puriques, caféine et théobromine, quoique, dans ce second cas, la tolérance des animaux vis-à-vis de ces bases, signalée par le Professeur L. LAUNOY, joue certainement un rôle important (43).
Nous avons associé ultérieurement dans les lots IX, X et XI, la caséine et la levure, la peptone et la levure, la peptone, la levure et l’huïie de foie de morue. La levure était chaque fois ajoutée à raison de 1 gr. par jour et l’huile de foie de morue à raison de 0 gr. 40.
en 4
TANT CPR ER TEEN UE MO 15 wo 125 150 19 WO W5 16 F1G. 23. — La triple addition de sources de vitamines B, de vitamines lipo-solubles et de protides, faite au chocolat J, permet d'obtenir chez le pigeon une survie supérieur à 6 mois.
Dans ces conditions, les survies observées furent :
Lots IX Régime C + 1 gr. de levure 50 à 125 jours —. X RP Shore de levure 80:42 125 HR ENT — PIE t'oride leyüre
et 0 gr. 40 huile de foie de morue plus de 150 jours (voir fig. 21, 22 et 23).
L'addition concomitante d’une source de protides et d’une source de vitamines B (levure) améliore très nettement, comme on le voit, la durée des survies et fournit la preuve de la carence complexe que nous supposions. L'amélioration constatée par addition supplémentaire d'huile de foie de morue est également en faveur d’une carence en vitamines À ou D. Nous examinerons plus à fond ce problème dans un paragraphe spécial.
Quoi qu’il en soit, l’équilibre se trouve rétabli dès qu’on ajoute au chocolat une source satisfaisante de protides et de vitamines liposolubles.
or
B) Essai sur le rat. >
Le premier lot servant de témoin reçut du chocolat J. Le second et le troisième lots reçurent le même chocolat et, respectivement, 3 % de levure de bière et
F1G. 24, —— Additions successives de sources de vitamines et de protides faites au chocolat J chez le rat.
3 % de germes deshuilés: le quatrième lot reçut le chocolat J'additionné de 3 % d’huile de foie de morue; le cinquième et le sixième lots comportaient la simple
addition de 10 % de caséine dans le premier cas et de 15 % de peptone de muscle dans le second.
Les résultats obtenus, enregistrés d’ailleurs dans les graphiques de la fig. 24, peuvent être résumés comme suit :
Pots Le CHOCO ee er tre NN. 20 à 45 jours
De Al > 9 Jonderlévure tea 40 à 70 >»
Sal » + 3 % de germes de blé .. 65 à 110 »
DRE A4 > + 3 % huile de foie de mor. 25 à 45 >» SEM ENS >» A0 dé Caséiners. 200 2 à 6 mois SENTE > +15 % peptone de muscle. plus de 6 mois
Comme on peut s’en rendre compte, les réactions du rat sont différentes de celles du pigeon, mais corroborent les résultats précédents enregistrés, à savoir que la levure de bière et les germes de blé qui apportent, en outre des vitamines B, une certaine quantité de protides, donnent une très nette prolongation des survies.
L'huile de foie de morue, source de vitamines liposolubles, est, par contre, pratiquement sans effet.
La caséine et la peptone donnent des survies beaucoup plus longues; mais la peptone, dans ce cas, l’emporte nettement sur la caséine, car elle permet en outre une croissance appréciable.
Pour étudier la carence complexe mise en évidence sur le pigeon, nous avons d’autre part préparé les trois régime ci-après, dans lesquels nous avons associé comme précédemment : la caséine et la levure; la peptone et la levure; la peptone, la levure et l’huile de foie de morue. Voici d’ailleurs la composition de ces régimes:
Lot VIT Lot VIII Lot IX
CHOCOLATE MERE RTE 87 82 80 CASIO PRE RTE TT AA 10 0 0 Peptone demusclé 1: "."7. "1. 0 15 15 À DÉN AE RES RE ST CET 3 3 3 Huile de foie de morue .... 0 6 2
Ces trois derniers lots d'animaux ont donné une survie appréciable par l’addition de levure et de caséine, une croissance beaucoup plus nette déjà, par l’addition de levure et de peptone; une croissance tout à fait satisfaisante avec reproduction, par l’addition d'huile de foie de morue, de levure et de peptone (voir fig. 25).
En définitive, nous aboutissons, avec le rat comme avec le pigeon, à la conclusion d’une carence complexe de protides, de vitamines B et de vitamines lipo-solubles.
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