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5. En arabe ^j^^jJ^JjL khundrûs, le ^ovôpoç des Grecs et i'Alica des Latins. « C'est, dit Leclerc en note au n» 825 sub verbo (^ij^vA-ià-, une préparation analogue à l'orge perlé ».

238 TEXTES RELATIFS A l'EXTIIKME-OHIENT

Ibn MIsawîh. Le riz est chaud au premier degré et sec au second degré. Sa saveur douce est un indice de sa chaleur. 11 fournit un aliment excellent, mais il échauiïe les tempéraments chauds. 11 est plus nourrissant que le millet, l'orge et le sorgho. 11 reste longtemps dans l'estomac. Cuit avec du lait, de l'huile d'amande douce et du sucre, il devient moins nstringeant et fournit un excellent aliment. Pris avec du sucre, il passe plus rapidement dans l'estomac. Si l'on veut atténuer sa sécheresse, on le fait macérer dans de l'eau de son pendant une nuit ou deux, ou bien dans du lait, puis on le fait cuire avec de l'eau et de l'huile d'amandes douces. On peut remplacer le lait par la pulpe de carthame et l'eau de son. Une propriété de l'eau de riz, c'est-à-dire de sa décoction, c'est de tonifier l'estomac et de resserrer le ventre. Il déterge convenablement.

MÂSARDJWïH*. D'après le Hâwl, l'opinion la plus sage, c'est qu'il tient le milieu entre le chaud et le froid. Toutefois, il est très sec. Sa décoction resserre le ventre. Il convient contre les ulcères intestinaux et les coliques, pris en potion ou en lavement. Le rouge resserre davantage, étant plus sec.

SiNDHAsÂR'. Le riz excite la sécrétion spermatique. Son usage diminue l'urine, les selles et les vents.

Ibn Màsah. Les Indiens prétendent que le riz est le plus excellent et le plus salutaire des aliments, pris avec du lait de vache. On prétend que celui qui s'en nourrit exclusivement prolonge son existence et que son corps se conserve sans altération ni (p. 44) pâleur.

Masïh\ Le riz ne donne pas d'humeur de bonne nature. On l'améliore en le faisant cuire avec du lait de chèvre, et alors il est un bon aliment. Cuit avec du lait de brebis ou de vache, il est grossier et reste longtemps dans l'estomac.

1. Médecin juif de Basra qui, au commencement du vin^ siècle, traduisit du syriaque eu arabe le compeudium de médecine de Harûn le Prêtre (Leclerc, Histoire de la médecine arabe, t. I, p. 77-81).

2. Nom d'un livre ou d'un écrivain du ix^ siècle (Leclerc, Histoire de ta médecine arabe, t. I, p. 284-285).

3. Masîh est probablement l'auteur connu sous le nom de Abu Sahl 'Isa bin Yahyà. al-Masïh. Celui-ci était originaire de Ujurdjàn et chrétien de religion, ainsi que son nom Tindique. Il fut le maître d'Avlcenne qui lui dédia quelquesuns de ses ouvrages. Masïl;! mourut en l'an 1000, âgé de 40 ans (Leclerc, His' taire de la médecine arabe, t. I, p. 356-357).

TEXTES RELATIFS A l'eXTRÈME-OHIENT 239

Razès, dans le Livre de la correction des aliments. Le riz dessèche beaucoup et échauffe légèrement. Cuit avec du sumac, il resserre le ventre. Avec du lait caillé, il éteint la chaleur et calme la soif : il faut pour cela qu'il soit bien cuit à part. Cuit avec du lait et pris avec du sucre, il engraisse le corps en même temps qu'il augmente le sperme et donne de l'éclat au teint.

IIuNAYN BiN IshXk'. Galicn dit que le riz ne resserre que peu le ventre parce qu'il est médiocrement astringeant, ce qui tient à son écorce rouge. Il est moins nourrissant que le froment. Bouilli parfaitement au point de ressembler à de l'eau d'orge, il devient excellent contre l'irritation de l'estomac causée par des humeurs biliaires.

IsHÂK BIN SuLAYMÂN. Le riz convient aux plaies molles. Employé en lotions, il débarrasse la peau de ses impuretés.

Livre des expériences'. On fait avec la décoction de riz légère une boisson que l'on fait très bien cuire avec de la graisse des reins de la chèvre : c'est un remède contre les purgatifs violents et la dyssenterie qui peut s'ensuivre.

N° 46. ^U^l ou jUj! Armâk ou Armai, sorte de cannelle.

P. 46. Yûhannâ ibn MIsawIh'. Uarmdk est un remède indien qui ressemble à la cannelle giroflée\

1. « Abu Zayd Hunaya bin Ishâk, dit M. Huart, fils d'un pharmacien chrétien de Hira, [né en 809J, alla étudier la médecine, l'astronomie et les mathématiques auprès de Yahyâ bin Masawlh, qui florissait sous Harun ar-Rasïd, traversa l'Asie Mineure, où il eut l'occasion d'apprendre le grec, retourna à Bagdad, où le khalife Mutawakkil le choisit pour son médecin particulier, et y écrivit des ouvrages sur la médecine et la philosophie en même temps qu'il traduisait en arabe l'Ancien Testament sur la version des Septante, le Tiniée et la République de Platon, les Aphorismes d'Hippocrate, les ouvrages de Galien et de Dioscoride, et d'autres encore. Sa fin fut malheureuse. Ayant pris part à la querelle des images qui divisait l'église chrétienne, il lut excommunié par l'évêque Théodose et, de chagrin, s'empoisonna, en novembre 873. » {Littérature arabe, p. 279-280.)

Cf. également Leclerc, Histoire de la médecine arabe, Paris, t. I, 1876, p. 139- 152. « Hunayn, dit Leclerc, est la plus grande figure du ix" siècle. On peut même dire qu'il est une des plus belles intelligences et un des plus beaux caractères que l'on rencontre dans l'histoire ».