u Laves . Pharmaceutische Centralhall

J.-G. Girard 1 donne un moyen de séparation des albumoses, des peptones et de la gélatine, en se basant sur la précipitation des peptones par le nitrate mercurique, en l’absence des autres matières albuminoïdes, et sur la précipitation de la gélatine et des albumoses par le sulfate d’ammoniaque.

L’auteur se sert du réactif de Stutzer (hydrate cuprique) pour précipiter les albumoses, à l’exclusion de lagélatineetdes peptones. Ces dernières sont ensuite dosées par lui, à l’aide de là méthode de Hallopeau, à l’état de peptonate de mercure.

Outre qu’on ne dose pas les peptones, l’hydrate cuivrique est un réactif se conservant difficilement et qui aurait le grand inconvénient, d’après Stutzer lui-même, de précipiter de petites quantités de peptones.

Des essais faits par nous-même sur la peptone de Witte, nous ont montré qu’en milieu neutre l’hydrate cuivrique, ainsi que l’acétate de cuivre à saturation précipitaient incomplètement les albumoses.

De ce qui précède, il ressort que les méthodes d’analyse des bouillons et extraits de viande, déjà employées, ont conduit souvent leurs auteurs à des résultats contradictoires.

Il était donc intéressant, pour l’essai de ces différents produits, d’employer des procédés de séparation et de dosage suffisamment simples et aussi exacls que possible : de là, l’objet de cette étude.

1. J. -G. Girard. Elude chimique et pharmacologique des préparations de viande. Thés ? de pharmacie, Toulouse, 1903.