Sur la composition chimique des bouillons alimentaires et des extraits de viande
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De quoi ça parle
Animaux, étoiles, insectes, découvertes racontées par ceux qui les ont faites. 3 h 00 (12 quarts d'heure) de lecture.
Premières lignes
Nous nous sommes proposé dans ce travail d’étudier la composition chimique des bouillons et des extraits de viande dans le but d’établir, si possible, une méthode générale d’essai permettant de nous renseigner sur la valeur de ces préparations.…
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Chapitres
- PROFESSEUR A LA FACULTÉ DE MÉDECINE MÉDECIN DE L’HOPITAL DE LA CHARITÉ15 min
- HISTORIQUE15 min
- Bhillat-Savarin. Physiologie du Goût. Paris, 1907, p15 min
- Cadet. Loc. cil15 min
- D’Arcet. Annales de Chimie, 1814 [l15 min
- Liebig. Annuaire dé Chimie, 1848, p15 min
- J. Soc. Arts15 min
- Liebig. Journ. de Pharm. et de Ch15 min
- Zeitschr. f. Untersuchung Nahrungsmlttel15 min
- Zeitschrift für analytische Chemie15 min
- u Laves . Pharmaceutische Centralhall15 min
- ESSAIS PRÉLIMINAIRES DES BOUILLONS ET EXTRAITS DE VIANDE15 min
- F. Hofmeister. Maly’s Jahresb15 min
- A. Gadtier. Loc. cit15 min
- PRÉSENCE DE LA GÉLATINE DANS LES BOUILLONS ET EXTRAITS DE VIANDE15 min
- I. — Caractères de la gélatine15 min
- SS15 min
- I. Dastre et Floresco. Comptes rendus Soc. Biologie15 min
- L. Us. Biologie15 min
- Ernst Beckmann. Analyst15 min
- A. Gautier. Loc. cit15 min
- IV. Caractérisation de la gélatine dans les bouillons15 min
- CHAPITRE III15 min
- J. Martenson. Archiv der Pharmacie15 min
- Wintgen. Pharm. Ztg15 min
- A. — HISTORIQUE15 min
- P- Mayf.r. Zeitschr. f. physiol. Chemie15 min
- Van Leers. Beürilge chem. Phys, und Pat/i15 min
- V- — Origine de l’acide glycuronique15 min
- TROISIÈME PARTIE15 min
- I. — Densité à -f15 min
- II. — Acidité15 min
- A. Gautier. Loc. cit15 min
- J. G. Girard. Thèse de pharmacie, Toulouse15 min
- III. — Extrait sec15 min
- IV. — Matières minérales15 min
- Jolly. Comptes rendus15 min
- V. — Matières organiques15 min
- Krimbert. Journ. de Pharm. et Chim15 min
- VI. — Eau15 min
- VII. — Chlorure de sodium15 min
- VIII. — Ammoniaque15 min
- Langer. Loc. cit15 min
- IX. — Azote total15 min
- X. — Bases puriques15 min
- A. Gautier. hoc. cit15 min
- Ibid. Bull. n15 min
- XI. — Bases créatiniques15 min
- Grindley et Wood. J. Biol. Chem15 min
- Folin. Zts. pliysial. Chem15 min
- Béhédict et Mye«s. Am. J. Pliysiol15 min
- XII. — Matières grasses15 min
- XIII. — Glucose15 min
- U. S. Dept. Agr. Bureau of Chemistry, Bull. n15 min
- A. Bomer. Zeitsch. Anal. Chem15 min
- ESSAI PRÉLIMINAIRE15 min
- ANALYSE QUANTITATIVE15 min
- DANS LES PHÉNOMÈNES DE SÉCRÉTION GASTRIQUE15 min
- I. — Valeur nutritive de la gélatine15 min
- A. Gautier. Bull. Acad. Méd15 min
- J. Roghard. Encyclopédie d'Hygiène15 min
- Pflüger’s Archiv die gesam. Physiol15 min
- J. physiol15 min
- CONCLUSIONS15 min
- DEUXIÈME PARTIE15 min
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