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II est permis cependant d’émettre un doute à cette hypothèse, car la solution de gélatine purifiée qui a servi à nos expériences ne donne aucune des autres réactions principales de l’albumine coagulable (chaleur, réaction de Heller, ferrocyanure de potassium acétique).

Nous avons poussé nos expériences sur la gélatine, en milieu neutre, en solution à 5 °/ 0 , additionnée de 10 °/ 0 de chlorure de sodium et portée à l’autoclave à 130° pendant une heure et demie, de façon à obtenir, d’après MM. Dastre et Floresco 1 , une digestion saline de la gélatine. Les résultats obtenus sont les suivants :

1° Réaction de Heller. — Cette réaction nous a donné une légère zone nébuleuse au contact des deux liquides.

2° Sels neutres à saturation. — Il ne s’est formé aucun précipité par addition, en milieu neutre, de chlorure de sodium à saturation. Le sulfate de magnésie, dans les mêmes conditions, semble précipiter incomplètement la gélatine ainsi solubilisée, même après un contact de vingt-quatre heures. En effet, le liquide séparé du précipité obtenu après addition de sulfate alcalino-terreux donne encore les réactions du biuret et xanthoprotéique, mais ne donne pas la réaction de Millon. .

3° Réaction du ferrocyanure de potassium acétique. — Est négative.

4° Réactif de Mayer. — L’addition de ce réactif, à la solution de gélatine obtenue, neutre, n’a produit ni trouble, ni précipité.

5° Réaction du biuret. — Est encore positive.

6° Réaction xanthoprotéique. — Coloration jaune clair.

7° Réaction de Millon. — Cette réaction a été négative.

La gélatine ainsi solubilisée a été traitée par le sulfate d’ammoniaque à saturation et à chaud. On obtient ainsi un volumineux précipité qui donne encore la réaction du biuret, mais ne donne pas la réaction de Millon, caractéristique du groupe tyrosine de la molécule albuminoïde.

Toute la gélatine solubilisée ou la protogélatôse, comme l’appellent MM. Dastre et Floresco, a été ainsi précipitée, le liquide filtré ne donnant pas la réaction du biuret.