A. Gautier. Loc. cit

L’emploi du brome avait déjà été indiqué par Allen et Searle 1 comme réactif pour la séparation des matières albuminoïdes.

D’après Schjerning 2 et certains auteurs, et d’après nos expériences, le brome est d’un emploi difficile et possède le grand inconvénient de précipiter incomplètement et les albumoses primaires et les albumoses secondaires. Le réactif de Millon (contenant de l’azote) peut servir dans une séparation qualitative de mélanges de gélatine et d’albumoses, mais ne peut être appliqué dans des essais quantitatifs. Nous avons songé également à l’emploi de l’acide phosphotungstique, qui aurait l’inconvénient de précipiter non seulement la plupart des diaminoacides, comme l’indique Hammarsten 3 , mais aussi l'ammoniaque et les monoaminoacides, tels que l’alanine.

Le réactif qui nous semble le plus pratique pour ce genre de recherches est donc le réactif de Mayer, préparé avec :

Bi-chlorure de mercure. 1 gr. 355

Iodure de potassium. 5 gr.

Eau distillée.Q. S. P. 100 cm 3

Ce réactif a l’avantage de pouvoir être employé en excès.

Nous avons étudié son action sur des solutions d’albumoses primaires (précipitables par SOMg à saturation), sur des solutions d’albumoses secondaires (précipitables par le sulfate d’ammoniaque à saturation et à chaud, mais non précipitables par le sulfate de magnésie) et sur des solutions de peptone vraie (Khune). Dans les trois essais, nous avons obtenu un précipité, lequel après repos, séparé par filtration sur un petit filtre Schleicher sans plis, a donné les trois réactions caractéristiques des matières albuminoïdes, xanthoprotéique, Millon et biuret; le liquide filtré, par contre, ne donnait aucune de ces réactions.

Afin de vérifier si la précipitation avait été complète dans chaque opération, nous avons ajouté au liquide filtré du réactif phosphotungstique : le léger précipité obtenu, décomposé par un peu d’eau de baryte et filtré, ne donnait pas la réaction du biuret.