Grindley et Wood. J. Biol. Chem

4. Kemmerich. Zeitschrift f. physiôl. Chem., 1893, 18:408,- 422.

D’après Salkowski *, il n’y aurait pas de créatine dans un extrait de viande type; cependant, d’après lui, 20 °/ 0 de l’azote total contenu dans les extraits de viande seraient sous la forme de bases créatiniques. Micko 1 2 aurait trouvé dans un extrait de Liebig jusqu’à 6 °/ 0 de créatine.

M. A. Gautier 3 4 a signalé 0 gr. 90 de bases créatiniques totales par litre de bouillon et 8,30 °/ 0 dans l’extrait de Liebig.

M. Pouchet aurait rencontré 1,848 °/ 0 de créatine, créatinine et carnine dans l’extrait de Liebig et 1,679 °/ 0 de créatine,

\ ,920 y/ 0 de créatinine, 2,724 °/ 0 de carnine dans l’extrait Cibils.

Nous voyons, d’après ce qui précède, qu’il existe de nombreux désaccords entre les auteurs au sujet de la richesse en bases créatiniques des bouillons et des extraits de viande principalement. Ceci vient évidemment des méthodes de dosage employées, beaucoup de physiologistes et même de chimistes, ayant dosé ces bases par différence. 11 est préférable de se servir de la méthode de N eu baüer et Salkowski au chlorure de zinc, par formation d’un chlorure double de zinc et de créatinine, ou mieux de la méthode colorimétrique de Folin, beaucoup plus rapide et employée pour le dosage de la créatinine dans les urines.

Méthode colorimétrique de Folin *. — La coloration dont on mesure l’intensité par le colorimètre de Dubosq, est celle que donne la réaction de Jaffé. Dix milligrammes de créatinine dissous dans 100 cm 3 d’eau donnent une coloration qui est maxima de 5 à 10 minutes après l’addition de 15 cm 3 d’une solution saturée d’acidë picrique et de 4 à 8 cm 3 de soude pure à 10 °/o- Si l’on dilue ensuite à 500 cm 3 cette liqueur colorée, on obtient une solution qui, examinée sous une épaisseur de 8 mm. 1, présente la même teinte qu’une solution contenant 24 gr. 54 de bichromate de potasse par litre observée sous la même épaisseur.

Mode opératoire : La technique est la même que pour le dosage de la créatinine dans les urines, c’est-à-dire que 10 cm 3 de bouillon ou de solution d’extrait de viande à 4 ou 5 °/« environ sont additionnés de 15 cm 3 de solution saturée d’acide picrique