ESSAI PRÉLIMINAIRE

]° Recherche de l'albumine par la chaleur : négative.

2° Action de l'acide acétique à froid : ni trouble, ni précipité;

1. Ce bouillon ou plutôt cet extrait de bouillon solide, complètement soluble dans l'eau chaude, se présente dans le commerce sous forme de petits cubes, dont chaeun sert à préparer 1/2 litre de bouillon de ménage.

Avec 100 gr. de cet extrait, on peut préparer 8 litres de ce bouillon.

( 1° de Heller : négative;

3° Réactions : j 2° citrique : négative ;

( 3° du ferrocyanure acétique : négative ;

4° Recherche des peptones vraies (Khune) après précipitation par le sulfate d’ammoniaque 'a saturation : négative ;

5° Recherche des albumoses secondaires après précipitation par le sulfate de magnésie à saturation et en milieu neutre : négative;

6° Réactions obtenues avec le précipité formé par addition du sulfate de magnésie et dissous dans l’eau :

1° du biuret.

2° xanthoprotéique.

3° de Millon.

4° de Heller. ..

5° citrique.

6° de Mayer.

7° du ferrocyanure acétique

Donc, gélatine et absence complète d'albumoses et de peptones vraies dans le produit analysé ;

7° Réduction de la liqueur de Fehling après défécation au réactif de Patein et Dufau : négative.