J. physiol

4. J. P. Pawlow. Le travail des glandes digestives (Traduction de V. Pachon et J. Sabrazès), Paris, Masson, 1901: 150-160.

Pour Pawlow et, plus récemmenl, J. G. Slade, les substances extractives, créaline, créatinine auraient également une action complèlement nulle.

Des auteurs attribuent le pouvoir stimulant des bouillons et extraits de viande, les uns à la carnine, dont la composition chimique se rapprocherait de celle de la théobromine ; les autres, et en particulier J. G. Slade, à certaines bases de viande encore mal définies, telles que la novaïne, et isolées par Kotschek dans l’extrait de Liebig. Lobassof, collaborateur de Pawlow, dit que cette substance active des préparations de viande (bouillons, extraits), agissant sur la sécrétion stomacale, resterait dans le résidu du traitement de l’extrait de Liebig par l’alcool absolu. Pour Pawlow, la nature des excitants chimiques des extraits de viande serait encore inconnue.

Les expériences de ce dernier physiologiste l’ayant conduit à considérer la gélatine (laquelle, nous l’avons vu précédemment, existe en assez forte proportion dans les bouillons et extraits de viande) comme un excitant chimique immédiat de la sécrétion gastrique, il se pourrait qu’une partie de l’action exercée sur l’estomac par l’absorption d’une certaine quantité de ces préparations soit due précisément à la gélatine qu’elles contiennent. Pour le moment, nous devons nous en tenir à l’opinion de I’awlow, en attendant que de nouvelles expériences soient faites à ce sujet.