Liebig. Journ. de Pharm. et de Ch

Deux ans plus tard, des discussions s’élevèrent au sein même de la Société de Pharmacie, afin de savoir si les bouillons préparés avec les extraits de viande de bœuf ou de cheval étaient supérieurs aux bouillons ordinaires 1 .

M. Poggiale 2 , en 1868, présentait dans une note sur l’extrait de viande les différents extraits livrés au commerce, et, de même que Parmentier, ancien pharmacien inspecteur de L’armée, en recommandait l’usage dans les ambulances, Poggiale le recommande dans les hôpitaux.

A partir de cette époque, de nombreux chimistes, français et allemands surtout, ont essayé de donner des analyses des différents produits à base de viande, dans le but de mettre en relief leur valeur nutritive. Après Proust, Parmentier, Thénard, Chevreul et Liebig, il nous faut citer en France les analyses sommaires de Lebaigues 3 4 : il dosa l’eau, les cendres, les matières solubles et insolubles dans l’alcool dans le but de séparer la gélatine, l'albumine, la chondrine, de la créatine et de la créatinine, les principes minéraux et l’azote correspondant aux matériaux solubles et insolubles dans l’alcool à 90°.

En Allemagne, parurent à la même époque de nombreuses communications sur ce sujet. Nous citerons comme analyses assez anciennes, à titre purement bibliographique, celles d’Exders\ de Wagner, de Reichardt et A. Wôuler 5 et précédemment celles des laboratoires d’inslerburg, Proskau, etc. 6 7 , et, plus tard, celles de Staatsb

Les premières analyses sérieuses,parues en Allemagne furent publiées à partir de 1880 et portèrent sur les extraits les plus renommés de l’époque tels que ceux de Liebig, Kemmerich, Pastoril, Bovril et Cibils.

E. Wildt, A. Stutzer 8 9 , R. Sendtner”, Fr. Strohmer 10 et Th. Dietrich 11 analysèrent l’extrait de Liebig en dosant l’eau, les

1. Journ. de Pharm. ei de Chim .. 1867 [4], 6r459, et 1868 [4], 7:57.