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MEMBERS PAPER AITOILUS

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1 er NCIS:

glucose inlroauit% 2)50!

510 ; lactose —d"- 1j 5 66 A3 Fig. 7

Sion dresse la courbe des valeurs deE faite en tenantcompte du galactose fermenté après l'hydrolyse du lactose et en faisant la somme glucose fermenté + galactose fermenté X 1,6, ontrouve que la courbe est surtout horizontale pour les mélanges glucoselactose, c'est-à-dire pour des levures acclimatées au galactose.

L'explication de ce fait qu’en présence de lactose la levure s'accoulume presque immédiatement au galactose sera donnée au chapitre suivant. .

L'analyse faite 48 heures après la première prise n'offre aucun intérêt, sinon que les mélanges glucose-lactose fermentent plus rapidement que les mélanges glacose-galactose et que la

courbe des valeurs de Z pour le mélange glucose-lactose est

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