CHAPITRE III

ALDÉHYDES ET CONGÉNÈRES.

§ 1. — Notions générales.

J'appelle aldéhyde tout composé susceptible d'être formé au moyen d'un alcool, par perte d'hydrogène, et de régénérer cet alcool par fixation d'hydrogène. Quatre groupes d'aldéhydes peuvent être distingués :

T° Les aldéhydes proprement dits, aptes à fixer un atome d'oxygène se changeant en acide :

Carbure.

Alcool.

Aldéhyde.

Acide.

HO

HO

Les substitutions oxygénées ont lieu ici dans le dernier méthyle de la chaîne.

Les aldéhydes peuvent être monovalents, divalents, mixtes.

On les envisagera à un double point de vue : soit comme des composés complets, d'après les formules ci-dessus, qui expliquent leurs réactions par des substitutions;

Soit comme des composés incomplets, à cause de leur aptitude à fixer intégralement une molécule d'hydrogène, H% ou bien un atome d'oxygène, 0 :

C'^ 0 [-] 4- = C- H« 0 ( alcool ) ; C'^H''0[-]+0 H'* Oxacide);

ou même une molécule d'eau, pour former des hydrates, à la vérité peu stables,