I. — Généralités

1 . Production. — Le cidre constitue la boisRon par excelleDce de la Normandie et de la Bretagpne ; mais néanmoins sa consommation n*est pas restreintes A ces deux provinces, et elle s*étend vers le Nord en Picardie, en Seine-et-Marne et jusque dans le département de l'Aisne,

La production annuelle du cidre est excessivement variable et les limites de ces variations sont relativement beaucoup plus grandes que celles du vin. Ainsi on a pu constater pendant la période de 1896 à 1907 :