I. = Z, quantité approximative de sucre réducteur

• Herzfeld, Zeitschrift i885, p. 967.

* La décomposition de la liqueur de Fehling par les solutions de sucres réducteurs

100 XZ 2. = Y teDcar centésimale approximative en sucre réducteur.

1 00 Pol

^- Pol + Y^*^- 4. 100 — R = J.

R saccharose

avec

sucre réducteur

Les chiffres ainsi obtenus permettent à l'aide de la table X de trouver un facteur F qui sert au calcul final.

Cu 5. X F = teneur centésimale exacte en sucre réducteur.

TABLE X

Facteurs pour le dosage de plus de 1 Vo de sucre réducteur

dans le sucre.

Rapport

du saccharose

Quantité

approxioiative de

sucre réducteur (Z) |

au sucre

réducteur R

200 ing.

175 mg.

150 mg.

125 mg.

100 mg.

75 mg.

50 mg.