Dosage de l'alcool

Méthode officielle allemande.

« Le vin contenu dans le picnomètre et ayant servi à la détermination du poids spéclHque, sera transvasé dans un ballon k distiller de i5o à 200 cm' de capacité et le picnomètre sera rincé trois fois avec an peu d'eau qu'on ajoutera au liquide principal. Afin d'éviter la formation de mousse on ajoute un peu de tannin dans le ballon, on le relie ensuite par des bouchons de caoutchouc et un tube à boule avec un réfrigérant de Liebig ; le liquide distillé sera recueilli dans le picnomètre qui a servi à mesurer le vin. On distille alors jusqu'à ce qu'il ait passé environ 35 cm' de liquide, on remplit le picnomètre presque jusqu'au trait avec de l'eau, on mélange jusqu'à ce que l'on n'aperçoive plus de couches de densités différentes, on place une demi-heure dans un bain d'eau îi i5'^ G. et au moyen d'un tube capillaire on remplit avec précaution avec de l'eau à + i5" C. jusqu'à ce que le bord inférieur du ménisque soit tangent au trait de jauge. On sèche alors la partie vide du col du picnomètre avec une baguette de papier à filtrer, on pèse et on calcule le poids spécifique du distillât comme il a été indiqué au n® 1. La quantité d'alcool en grammes pour 100 cm' de vin correspondant à ce poids spécifique sera trouvée dans la deuxième colonne de la table 111 (p. 587). »

L'addition de tannin n'a lieu qu'exceptionnellement pour des vins nouveaux très mousseux, mais même dans ce cas on pourra s'en dispenser en chauffant au début avec précaution. On l'évitera surtout quand on devra effectuer d'autres déterminations sur lo résidu de la distilllation comme.

par exemple, la détermination du poids spécifique du vin désalcoolisé. Le résultat du dosage dépend beaucoup de la rapidité avec laquelle la distillation est conduite, du système de réfrig^érant et de l'intensité de la réfrigération. L'auteur a obtenu les meilleurs résultats avec un réfrigpérant de Liebig, assez lari^e et assez longp, modérément incliné. Les réfrigpérants à tubes refroidisseurs verticaux, étroits et courts, comme, par exemple, Tappareil de L\nd.mann ', combiné pour six dosagfes simultanés et décrit dans différents ouvrag'es traitant de l'analyse des vins, ne Fournissent pas des résultats exacts surtout lorsque la teneur en alcool est élevée. Tandis qu*un réfrigérant de Libbig n'a donné, avec un mélange alcoolique contenant 7 gr. 68 d'alcool dans 100 cm', qu'une perte d'alcool de o gr. 18 après cinq distillations bien conduites,soit en moyenne une perte de o gr. o36 par opération et pour 100 cm', le réfrigérant de Landmann a donné une perte de i gr. 3i, soit o gr. a6 par opération dans les mêmes conditions. En employant un mélange alcoolique contenant ao gr. d'alcool dans 100 cm', la perte moyenne avec le Libbig s'est élevée k ogr.oS^ tandis qu'elle a atteint o gr. 46 par distillation avec le réfrigérant Land-