Acides œnanthyliques ou heptanoïques

C'H**0-. — L'acide œnanthylique est l'acide heptanoïque normal CH^CH2.CH2.CH2.CH2.CH2.COOH. Il s'obtient, comme les précédents, par la saponification du cyanure d'hexyle ou par l'oxydation, soit de l'alcool heptylique normal, soit de Tœnanthol, aldéhyde de ce même alcool.

C'est un liquide huileux, d'une odeur faible, qui se solidifie à + 10^ et bout à 224°. Sa densité à 0° est 0,935.

Les œnanthylates alcalins sont solubles ; la plupart des autres sont très peu solubles et s'obtiennent par double décomposition.