Acide caprylique ou octanoïque C^H^^O

— On connaît plusieurs isomères ayant cette formule. L'acide caprylique est l'acide normal ; il se trouve dans le beurre, l'huile de coco, etc., à l'état d'éther glycérique. Chevreul l'a retiré du beurre en soumettant à la saponification les parties liquides qu'on en peut extraire par la presse. Le savon potassique obtenu est transformé àTélat de savon bary tique, et on sépare les divers sels baryliques par des cristallisations. L'huile de coco peut être employée aussi comme matière première.

L'acide caprylique fond vers 15% il bout à 236°. Sa densité à 20° est 0,99. Il est peu soluble dans l'eau. C'est un acide monobasique.

Les caprylates alcalins sont très solubles dans Teau ; les autres le sont fort peu.

315. Acîde pélargonique ou nonylique C^H^^O". — Il se rencontre dans Thuile essentielle de géranium d'où on peut l'extraire en distillant cette plante en présence de l'eau. On l'obtient par l'oxydation de l'essence de rue au moyen de Tacide azotique. On obtient ainsi un liquide qui se solidifie à 12%5 et bout à 254°. Il est peu soluble dans l'alcool et dans Téther. Les pélargonates alcalins sont très solubles, les autres sont très peu solubles.