Acide eaprique oudécylique C^^H^^O

Ce composé, découvert dans le beurre, où il existe à l'état d'éther glycérique, par Chevreul, s'obtient, en même temps que l'acide pélargonique, quand on oxyde l'essence de rue par Tacide azotique. C'est un corps solide qui fond à 30° et bout à 270°. Il possède une légère odeur de bouc. Il est insoluble dans l'eau froide, très peu soluble dans l'eau bouillante, très soluble dans l'alcool et l'étber. A l'exception des caprates alcalins qui sont solubles dans l'eau, les sels de cet acide sont, en général, insolubles.

317. Acîde laurique ou duodécylique (1) Qi2}j2402 — Cg^ acide a été découvert par Narston dans les baies du laurier ; on le trouve aussi dans le beurre de coco et, en petites quantités, dans le blanc de baleine. On l'extrait le plus souvent du beurre de coco. C'est un corps solide, qui fond vers 43°, 5; il peut être distillé, mais en présence de la vapeur d'eau. Il est insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool et dans l'étber.

(4) Le composé C^'H^ao^ n*est pas connu.

Les laurates sont peu ou pas solubles dans Teau, assez solubles dans l'alcool. La plupart de ces sels fondent vers 100^