IV. — ACIDES-ALDEHYDES

401. Acide glyoxylique CHO.COOH. — C'est le plus simple des acides-aldéhydes qui puisse exister. Ces deux fonctions, acide et aldéhyde, étant respectivement caractérisées par les deux groupes monovalents CHO et COOH, le plus simple des composés ayant ces deux fonctions que la théorie fasse prévoir a pour formule CHO.COOH ou C^H^O^; c'est la formule de l'acide glyoxylique. 11 a été découvert par Debus; il résulte de l'oxydation du glycol, de l'acide glycollique ou du glyoxal.

On le prépare en oxydant l'alcool ordinaire par l'acide azotique. C'est un liquide sirupeux. L'oxygène naissant le transforme en acide oxalique, l'hydrogène en acide glycollique. Les bases le transforment, à la température de l'ébuUition, en un mélange d'acide oxalique et d'acide glycollique.

402. Acide pyruvique C^H'^0^. — C'est, après le précédent, le plus simple de ces composés ; il a pour formule CHO.CH^.COOH. On l'obtient dans la distillation ménagée de l'acide tartrique.

Liquide bouillant à 165% miscible avec l'eau, l'alcool et l'éther ; l'hydrogène naissant le transforme en acide lactique.