PARAGRAPHE VIII

Appréciation de la valeur réelle des différentes sortes de pommes de terre , et méthode à employer pour reconnaître la quantité de matière sèche contenue dans ces tubercules.

Les rapports qui existent entre les quantités d’eau et de matière sèche contenues dans les diverses variétés, suivant les terrains, etc. , doivent être déterminés par l’expérience, si l’on veut obtenir une donnée exacte sur la valeur réelle de ces tubercules.

En effet, la quantité de pommes de terres obtenues en poids dans un arpent de terrain, quoique plus considérable que celle obtenue d’un autre, pourrait ne représenter qu’une valeur excédante illusoire; nous allons en donner ici un exemple : supposons que le poids total des produits d’un arpent soit de 9,000 kilog. , et que ce produit soit composé : i° de matière sèche 0, 52, et 20 d’eau o, 58; qu’un autre

produit d’un arpent soit de i5,ooo kilog., niais ne contienne que o, i5 de matière sèche, et o, 85 d’eau, il est bien clair que le premier résultat sera en apparence moindre que le deuxième, dans la proportion de 9,000 à i5,ooo ou de 100 à 1 G6, ou encore n’équivaudra pas aux deux tiers du deuxième produit, tandis que réellement en tenant compte de la matière sèche contenue dans ces deux produits, l’on obtiendra des résultats contraires; en effet, le premier qui semblait moindre , représentant 0, 3a , contient réellement en matière solide 2,880 kilog, et le deuxième produit, qui d’après les premières données semblait le plus fort, n’en contient îi o, i5 de la totalité que 2,a5i kilog. 11 en résulte donc que la valeur réelle en raison des poids des principes nutritifs est, en sens inverse, delà valeur apparente , déduite simplement de la quantité totale obtenue.

Il nous semble, d’après ces considérations, que la quantité de matière sèche doit servir de mesure pour la valeur relative des pommes de terre, puisque d’ailleurs cent parties en poids de ces tubercules ne contiennent que 1 , 5 au plus de fibres ligneuses qui ne puissent servir à la nutrition.

Nous avons fait des recherches sur la quantité de matière nutritive contenue dans diverses variétés plantées sur un même terrain , et toutes les autres circonstances étaient égales d’ailleurs.

TABLEAU des proportions desubstance nutritive contenues dans plusieurs varidtds do pommes de terre.