SÈCHE
La léliugine .
La calicuger. . .
La violette franche .
La violette imbriquée .
La Keducy .
La bleue des forêts .
La grosse zélandaise .
GO
La Beauli eu .
Méthode à suivre pour opérer Je dessèchement des tubercules que L’on veut comparer sous le rapport de leurs parties solides.
On prend les variétés de pommes de terre cultivées dans le même terrain et dans les mêmes circonstances, autant que possible, vers la même époque, c’est-h-dire au moment de la récolte, on les sépare exactement de toute la terre qui est adhérente b leur superficie. Lorsqu’elles sont ainsi nétoyées, on coupe de chaque variété une quantité égale de tranches en couches minces, on en pèse exactement 100 parties, 100 grammes par exemple, puis on les fait dessécher soit il l’étuve, soit dans tout autre lieu sec et chauffé de a5 à 3o deg. On reconnaît que la dessication est complète lorsqu’après les
avoir pesées plusieurs fois de suite à des intervalles do trente 5 quarante minutes, on obtient chaque lois le même poids : les tranches sont alors dures et cassantes, on note les derniers poids obtenus ; ils indiquent directement en grammes le nombre de centièmes de substance sèche contenue dans chaque sorte essayée , et l’on conclut de la perte en poids , la quantité d’eau vaporisée. Si 100 grammes d’une variété laissent pour résidu sec 20 grammes, on en concluera que celte variété contient sur cent parties o, y5 d’eau , et o, 25 de matière sèche; on compare ensuite entre elles les variétés et leurs rapports entre ces résultats (1).
