CONSOMMÉ

iro qualité.

2e qualité.

Fermentée.

Par le haut ,

Par le bas ,

45o Lit.

1 44- bit. "5o 247 040

09,0 jo

MM. Baillet, Bosc, Costaz, de Laslcyrie, chargés par la Société d’Encourogemcnl de constater les résultats annoncés

par M. Tcrnaux, onl on effet déclaré, dans leur, rapport , que l’avantage on laveur des dernières dispositions adoptées était, i° une économie d’un tiers environ sur le combustible; 2° une diminution de prix de moitié dans la durée de la dessication ; 5° une certitude presque complète d’éviter les pertes résultant de la fermentation de la pâle dans l’étuve.

Lorsque la dessication de la pâle est terminée , on porte celle substance, dite polenta , au moulin; là, suivant qu’on la moud plus ou moins fin, et qu’on passe le produit dans des tamis ou bluttoirs, dont la toile est plus ou moins serrée, on obtient de la farine, de la semoule ou du gruau. M. Ternaux donne la préférence aux moulins de Dronsart, pour celte opération.