Classification d'Henneberg et Rothenbacli. — Il

est évident que cette classification est hybride comme tenant compte à la fois des caractères physiologiques et des caractères industriels. On retrouve le même caractère dans une classification d'Henneberg et Rothenbach, qui ont rangé de la façon suivante les bactéries dont ils ont fait l'objet de leurs études.

I. Sc/ine/lessigbacterieîi, groupe défini comme plus haut, et dans lequel on ne peut encore ranger que le B. acetigenum.

II. Bactéries de la bière, groupe auquel appartiennent le B. aceti, le Thermohocterium aceti, isolés de bières basses, et les B. Pasteunaniim, Kutzingianum et acetosiim, isolés de bières hautes.

III. Bactéries du moût de bière : B. oxydans et B. i?idustriitm.