CHAPITRE I>REMIER DIGESTION GASTRIQUE

Les aliments arrivent dansTestomac imprégnés de salive. L'action, très peu énergique du reste, des ferments salivaires, se réalise dans cette cavité. C'est donc à tort, ou tout au moins en exagérant les clioses, que, sous Tempire d'idées plutôt anatomiques, on parle quelquefois d'une digestion buccale. Les usages de la salive sont, du reste, bien plus mécaniques que chimiques. Nous examinerons ici cette sécrétion, avant de parler du suc gastrique, facteur essentiel de la digestion stomacale.