TROISIÈME PARTIE

La digestion proprement dite (ructe chimique qui la caractérise), ne commence que dans Festomac et s'achève dans l'intestin grêle. Elle est précédée d'un acte d! introduction des aliments et suivie de leur expulsion. Elle est aidée elle-même, pendant qu'elle dure, par le brassage des aliments dans Festomac et leur progression le long de Tintestin.

Dans chaque espèce animale, ces actes et les organes qui les réalisent s'adaptent à la nature des qualités physiques de V aliment ou, comme on dit, à son genre de proie. Non seulement son tube digestif, mais son organisation et ses mœurs, dépendent de cette circonstance et s'y accommodent. La dentition, la forme des mâchoires, la longueur et la largeur de l'intestin diffèrent chez l'herbivore et le carnivore. L'homme omnivore réalise des conditions moyennes entre ces types opposés.